Café Bourbon Ají Lavado – Finca Santa Ana 2025 – Colombia

Café Bourbon Ají Lavado – Finca Santa Ana 2025 – Colombia

Este café de origen único proviene de la Finca Santa Ana, ubicada en el municipio de Palestina, en la región de Huila, Colombia. Cultivado por la Familia Rodríguez a 1750 msnm, este lote destaca por su expresión aromática y por el cuidado en cada etapa del proceso.

Se trata de la variedad Bourbon Ají, una genética poco común dentro del café de especialidad colombiano (conoce más sobre esta variedad aquí). El café fue procesado mediante método lavado con una fermentación de 64 horas y secado en marquesina durante 18 días, un trabajo que permite desarrollar mayor complejidad aromática y una taza limpia y definida.

Tostado en Puerto Varas por Eolí Café, este café fue trabajado con un perfil de tueste medio que busca equilibrar su acidez cítrica, resaltar sus notas florales y mantener claridad en taza.

Perfil Sensorial

En taza presenta notas de lima limón, anís, flor de Jamaica, frutos amarillos y coco.

Su perfil muestra una acidez cítrica y brillante, cuerpo medio y un final aromático donde aparecen matices florales y especiados.

Puntaje en taza: café de especialidad.

Tueste

Este café fue tostado con un perfil medio para resaltar su expresión aromática y mantener equilibrio entre dulzor, acidez y cuerpo. El objetivo es obtener una taza limpia, vibrante y bien estructurada.

Preparación recomendada

Recomendado principalmente para métodos de filtrado como V60, Chemex, Kalita o Aeropress. Estos métodos permiten destacar su perfil cítrico, sus notas florales y la complejidad aromática propia de esta variedad.

Formatos disponibles

Disponible en formato de 250 g.

Disponible en grano o molido según tu método de preparación.

¿Por qué elegir este café?

El Bourbon Ají es una variedad poco común que ofrece una experiencia distinta dentro del café de origen colombiano. Este lote de la Finca Santa Ana combina acidez brillante, notas florales y un perfil aromático complejo, ideal para quienes buscan descubrir cafés de especialidad con identidad y carácter.

☕ ¿Quieres entender mejor este café?

El Bourbon Ají es una de las variedades más interesantes del café colombiano, tanto por su origen como por su perfil en taza.

Si quieres profundizar en su historia, genética y por qué su sabor es tan particular, te invitamos a leer el artículo completo:

Si buscas un café distinto, con una expresión aromática fuera de lo común, este Bourbon Ají es una excelente oportunidad para explorarlo en taza.